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手網焙煎チャレンジセット |
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《手網焙煎（大）セット》
（生豆+手網焙煎器） |
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サイズ： |
直径22ｃｍ |
重量： |
260ｇ |
6,200円 |
⇒ 5,500円（税込） |
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《手網焙煎（小）セット》
（生豆+手網焙煎器） |
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サイズ： |
直径13ｃｍ |
重量： |
150ｇ |
5,200円 |
⇒ 4,680円（税込） |
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【尚、北海道・沖縄県への送料は525円】 |
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======== 各セット内容 ======== |
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○手網焙煎器（1台）
○生豆5種類（各250g）
ブラジル･コロンビア･マンデリンＧ1・キリマンジャロ・グアテマラ
○手網焙煎の特徴
・全面網になっているので、豆の焼け具合がよく分かる。
・底面が凸凹なので揺するだけで豆が転がり、ムラ焼けになりにくい。
・軽いので、疲れにくい。壊れにくい。（電気焙煎器と違い故障もなく屋外でも焙煎できます。） |
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生豆のセット |
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お楽しみいただける生豆のセットです。お好みで各生豆を配合して、ブレンドしていただければ美味しく召上がれます。 |
4,130円⇒3,800円
（税込）
（送料無料）
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4,130円⇒3,800円
（税込）
（送料無料）
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生豆5種類（各250g）
ブラジル･コロンビア･マンデリン･キリマンジャロ･グアテマラ |
生豆2種類（各300ｇ）
ハワイコナＥＸファンシー・エクアドルグレートマウンテン |
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マスターの手網焙煎講座 |
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今回は生豆ブラジルを焙煎してみました。
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＜用意するもの＞
・手網焙煎器（今回使用(大)）
・カセットコンロ（ガスコンロでもＯＫ）
・生豆100ｇ（200ｇ位までＯＫ）
・ザル（無くてもＯＫ）
・うちわ（仰げるものならＯＫ
これで準備ＯＫ！！ |
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生豆のチェック
①ザルに生豆100ｇあけて下さい。
※焙煎した後2割ぐらい重量は減ります。 |
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焙煎スタート
②焙煎スタートします。コンロの火力は中火です。生豆の水分を飛ばすために火力から20ｃｍ程離して焙煎を行います。
・生豆を焙煎器に入れて、フタを閉めてから焙煎スタート。
・上下には振らなくても、豆が転がります。前後･左右に振れば、豆は飛びだしません。 |
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5分経過
③生豆は黄色っぽくなって来ました。薄皮が舞いはじめてきました。甘くて香ばしい何ともいえない香りです。 |
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8分経過
④水分がだいぶ飛びました。今度は火力から10ｃｍぐらいまで近ずけて、「バチ、バチ」とハゼの音が聞こえるまで焙煎器を前後･左右に振ります。 |
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10分経過
⑤「バチバチ」とハゼの音が聞こえて来ました。再び火力から20ｃｍ程度離してハゼの音が終るまで続けます。
・ハゼの音が終ったら、今度は自分好みまで焙煎してください。
・深煎りがお好みの場合、2度目のハゼの音が終了するまで焙煎し て下さい。
・近火で黒くなるまで深煎りに焙煎すると豆の油に着火する場合が
ございます。大変危険ですので、ご注意ください。
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焙煎終了
⑥自分好みの豆の色に焼き上がりました。カセットコンロの火を消してから、手早くザルにあけて、うちわで冷まします。
・火からおろすタイミングは難しいです。自分好みの味を是非みつけて下さい。
・豆は余熱で焼けてますので手早く冷やしましょう。 |
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焼き上がり
⑦香りがとてもよく、焼きむらもなく仕上がりました。
・まず深煎から焙煎をしてみて下さい。次に中深煎り・中煎りの順に同じブラジルの豆でも焙煎のしかたによって味も違います。豆の色合を覚えれば早く上達します。是非お試しください。
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○手網焙煎は自宅だけではなくアウトドアバーベキューなどに新鮮な珈琲豆を挽いて、美味く飲まれる方、増えてます（秘かなブーム！）
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