《最初、粉のむらしがポイント》
おいしくないコーヒーは、「むらし」が長すぎるか短すぎることが原因のことがあります。　「むらし」は長すぎず、短すぎず、コーヒー（挽き具合）の状態によって変える必要があります。
湯を注いでも膨らまない物は豆が古いか、繊維も固くなっているので「むらし」はできません。むらしも短時間で済ませてしまいましょう。
ふっくらとに膨らむ時は、膨らみきったところで「むらし」は完了。（約２０〜３０秒くらいで）
２回目の注湯が大切です。注湯が遅くなるとせっかく伸びたコーヒーの繊維がまた縮んでしまいます。こうなると抽出に時間がかかり、いまいちの味になってしまいます。（習うより慣れよです！）

《注湯の速度について》
注湯の速さでも味は変わってきます。
細口のポットでゆっくり、じっくり注ぐと何とも言えない香りが漂い、コクと甘みのあるコーヒーに・・・
さっぱりと飲みたいときには速度を早めて「ささっと」と注ぐといいでしょう。　

《最後まで落としきらないこと》
コーヒーのおいしい成分は速く抽出されます。ですから、１杯でも１０杯でも時間をかけすぎないことが大切（３分以内）なのです。
また、ペーパーの中のコーヒー液を最後まで落としきると、おいしくない成分が抽出されてしまうので、少し残っている時点で切り上げましょう。（大切なポイントです）